Lợi Ích Của Đậu Phụ Nữ Ăn Đậu Hũ Nhiều Có Tốt Không ? Có Nên Ăn Tàu Hũ Mỗi Ngày
Đậu nành/đậu tương được coi là tốt cho sức khỏe, đặc biệt phụ nữ mãn kinh, người ăn chay, người bị bệnh..., nhưng ăn nhiều cũng có thể gây hại thận, xơ vữa mạch, thiếu sắt. Vậy những ai không nên ăn đậu hũ (đậu phụ) và các chế phẩm từ loại đậu này?
| Nhiều người nên hạn chế ăn đậu tương và các chế phẩm của nó - Ảnh minh họa |
Ngoài isoflavone, đậu nành/đậu tương còn cung cấp các chất dinh dưỡng chất lượng cao mà cơ thể cần. Đây cũng là loại protein hoàn chỉnh vì nó có tất cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tạo ra. Các protein này giúp cơ thể xây dựng và duy trì xương, cơ bắp và các mô chắc khỏe.
Bạn đang xem: Phụ nữ ăn đậu hũ nhiều có tốt không
Bác sĩ Hoàng Xuân Đại, người từng nhiều năm làm chuyên gia y khoa, cho biết đậu tương còn gọi là đậu nành, đỗ tương, rất giàu hàm lượng protein. Trong 100g đậu tương nấu chín không muối chứa 141 kcalo, 12,35g protein, 6,4g chất béo, 11,05g carbohydrate, 4,2g chất xơ…
Đậu nành/ đậu tương mang lại rất nhiều lợi ích với sức khỏe như: Giảm nguy cơ ung thư vú, cải thiện khả năng sinh sản và giúp giảm các cơn bốc hỏa ở phụ nữ sắp mãn kinh, giúp xương chắc khỏe và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Đặc biệt, các nhà khoa học Nhật Bản khi tiến hành phát triển một loại thuốc có tên SE5-OH có thành phần chính là hợp chất S-equol, được làm từ đậu tương lên men.
TS Ayuko Oyama, trưởng nhóm nghiên cứu, cùng các cộng sự lựa chọn ngẫu nhiên 101 phụ nữ mãn kinh và chia thành 3 nhóm nghiên cứu: nhóm 1 bổ sung liều cao S-equol (30mg) hằng ngày trong 1-2 tuần, nhóm 2 dùng liều S-equol thấp hơn (10mg) và nhóm 3 dùng giả dược.
Kết quả nghiên cứu cho thấy bổ sung các thực phẩm chiết xuất từ đậu tương S-equol liều cao hằng ngày cải thiện đáng kể các vết nhăn, vết chân chim bởi S-equol có thể gắn với các estrogen vào tế bào cơ thể.
Phụ nữ thời kỳ mãn kinh có các estrogen giảm hoạt tính dẫn đến quá trình lão hóa da nhanh, do đó các S-equol có thể hỗ trợ estrogen để quá trình này chậm lại, làm giảm các vết nhăn, vết chân chim.
Song chúng ta cũng không nên lạm dụng biến đậu nành/đậu tương thành thực phẩm ăn mỗi ngày, nhất là người cao tuổi và những người mắc bệnh thận, thiếu máu thiếu sắt, bệnh gout, xơ cứng động mạch thì không nên thường xuyên sử dụng đậu hũ (miền Bắc gọi là đậu phụ) bởi nó sẽ làm suy giảm chức năng thận.
Nguyên nhân là trong tình trạng bình thường, protein thực vật khi vào cơ thể sẽ qua quá trình chuyển hóa và cuối cùng một phần lớn sẽ biến thành chất thải chứa nitơ và được thận bài tiết ra bên ngoài.
Khi về già, chức năng bài tiết chất thải của thận bị suy giảm, nếu không chú ý đến việc ăn uống và ăn quá nhiều đậu phụ, nạp quá nhiều protein thực vật sẽ tăng chất thải chứa nitơ. Điều này đồng nghĩa với việc gánh nặng của thận cũng tăng lên, chức năng thận tiếp tục suy giảm, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Đậu hũ/đậu phụ chứa lượng protein tương đối lớn, nếu ăn quá nhiều trong một lần không những sẽ gây trở ngại cho việc hấp thụ sắt của cơ thể mà còn ảnh hưởng đến tiêu hóa với các triệu chứng như chướng bụng.
Các chuyên gia y học của Mỹ chỉ ra rằng các sản phẩm từ đậu rất giàu methionine, dưới tác động của enzyme có thể được chuyển đổi thành cysteine. Cysteine có thể làm hỏng tế bào nội mô động mạch, dễ dàng để làm lắng đọng cholesterol và triglyceride trong thành động mạch, thúc đẩy sự hình thành của xơ vữa động mạch.
Đặc biệt, ăn nhiều đậu tương cũng dẫn đến thiếu iốt bởi chất saponin ngoài ngăn ngừa xơ vữa động mạch còn thúc đẩy sự bài tiết của iốt trong cơ thể con người. Vì vậy, uống sữa đậu tương trong một thời gian dài có thể dễ dàng dẫn đến thiếu hụt iốt và dẫn đến một số bệnh.
Theo các chuyên gia là giảng viên Trường đại học Y dược, Đại học Quốc gia Hà Nội, đậu tương giàu dinh dưỡng nhưng 6 nhóm người không nên sử dụng quá nhiều đậu nành/đậu tương vì sẽ gây những ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.
- Người có chức năng tiêu hóa kém: Sữa đậu nành có tính lạnh, những người khó tiêu, ợ hơi và chức năng tiêu hóa kém nên ít uống. Người bị viêm dạ dày cũng ít nên ăn các sản phẩm từ đậu tương để không kích thích tăng tiết quá mức axit dịch vị và làm bệnh nặng thêm, hoặc gây đầy hơi.
- Người bệnh gout: Gout là bệnh do rối loạn chuyển hóa purin, trong khi đó đậu tương rất giàu purin. Purin là chất ưa nước nên đậu tương sau khi xay thì hàm lượng purin cao gấp mấy lần so với các sản phẩm làm từ đậu tương khác. Vì vậy, người bệnh gout nên hạn chế uống sữa đậu tương và đậu phụ/đậu hũ...
- Bệnh nhân suy thận: Bệnh nhân suy thận cần có chế độ ăn ít đạm, trong khi đó đậu nành và các chế phẩm của chúng là những thực phẩm giàu chất đạm, các chất chuyển hóa sẽ làm tăng gánh nặng cho thận.
- Người bệnh đang hồi phục sau phẫu thuật, giảm sức đề kháng: Những người sau khi phẫu thuật hoặc ốm đau, sức đề kháng của cơ thể yếu và chức năng tiêu hóa không tốt. Lúc này nên hạn chế sử dụng đậu nành, đặc biệt là sữa đậu nành lạnh vì dễ bị buồn nôn, tiêu chảy và các triệu chứng khác.
Xem thêm: Con Gái 12 Tuổi Khóc Nức Nở Tại Bạn Muốn Hẹn Hò Khiến Mẹ Nghẹn Ngào
- Người cao tuổi: Chức năng thận của người cao tuổi tương đối yếu và nếu ăn đậu nành, tức là chúng ta đã nhập vào cơ thể quá nhiều đạm thực vật trong quá trình ăn. Các chế phẩm từ đậu nành sẽ làm tăng gánh nặng cho thận và có thể dẫn đến suy thận.
Nhiều người cao tuổi nếu sức khỏe tốt vẫn có thể ăn lượng đậu nành/đậu tương hợp lý, tuy nhiên cũng không nên ăn quá nhiều.
- Người có bệnh tuyến giáp: Người bệnh tuyến giáp tránh sử dụng các sản phẩm đậu nành đã qua chế biến như bột đậu nành, bột protein tăng cơ. Không lạm dụng những sản phẩm đậu nành và thay thế cho những món ăn khác. Chỉ sử dụng những chế phẩm chưa qua chế biến quá nhiều như sữa đậu, đậu phụ tươi, miso. Không nên ăn quá nhiều và thường xuyên.
Thực phẩm từ đậu nành không ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp ở những người có tuyến giáp khỏe mạnh. Nhưng nếu bạn có một tuyến giáp kém hoạt động, thực phẩm từ đậu nành đã được chứng minh là có thể cản trở cơ thể hấp thụ thuốc tuyến giáp. Vì vậy, nên đợi ít nhất bốn giờ sau khi ăn các sản phẩm từ đậu nành để uống thuốc tuyến giáp đã được bác sĩ kê đơn, với lượng đậu tương hạn chế. Bạn có biết rằng đậu phụ không chỉ là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam mà còn là một nguồn dồi dào các chất dinh dưỡng quan trọng? Hãy cùng Hoàn Mỹ khám phá những lợi ích của đậu phụ đối với sức khỏe mà có thể bạn chưa từng biết! Đậu phụ là gì? Gồm mấy loại?Đậu phụ là loại thực phẩm được làm từ đậu nành. Nó có nguồn gốc từ Trung Quốc và phổ biến ở các quốc gia Đông Á và Đông Nam Á.Có hai loại đậu phụ: Đậu phụ thường có kết cấu cứng hơn và giữ được hình dạng tốt hơn khi nấu. Đây là loại đậu phù hợp với các món chiên xào, hấp. Đậu phụ non có kết cấu mềm hơn và dễ vỡ khi nấu. Đây là loại đậu phụ thích hợp với các món canh, súp hay chè. Thành phần dinh dưỡng của đậu phụĐậu phụ có thành phần dinh dưỡng phong phú chứa hàm lượng protein cao, ít chất béo, natri và carbohydrate. Nó cũng chứa nhiều chất khoáng như canxi, sắt, magiê và các loại isoflavone có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa, với sự có mặt của các amino axit thiết yếu, đậu nành được coi là một nguồn thực phẩm đạm hoàn chỉnh. Vì vậy, đậu phụ – sản phẩm làm từ đậu nành cũng có thể cung cấp đầy đủ loại chất này cho cơ thể. Đây là bảng thống kê giá trị dinh dưỡng trong 100g đậu phụ:
 Lợi ích của đậu phụ đối với sức khỏeĐậu phụ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe. Sau đây là một số lợi ích của đậu phụ: Inline Post Related “Một nụ cười bằng 10 thang thuốc bổ” Phòng ngừa bệnh tim mạchTrong đậu phụ có chứa chất isoflavine. Đây là thành phần đã được chứng minh có khả năng giảm mức Cholesterol xấu (LDL). Chính vì thế, việc tiêu thụ loại thực phẩm này hàng ngày có thể giúp bạn duy trì cân nặng, chỉ số khối cơ thể (BMI) và lượng Cholesterol trong khoảng an toàn. Khi mức cholesterol xấu giảm, nguy cơ mắc bệnh tim cũng giảm đi đáng kể. Protein thực vật có khả năng cân bằng huyết áp và cải thiện sức khỏe tim mạch tổng thể. Việc thay thế protein động vật bằng protein từ đậu phụ có thể giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, huyết áp cao. Nó còn chứa các chất chống oxy hóa, chất béo không bão hòa và chất xơ quan trọng. Tất cả những thành phần này kết hợp lại tạo nên loại thực phẩm tuyệt vời để bảo vệ và duy trì sức khỏe tim mạch.  Nhiều nghiên cứu lâm sàng và thực nghiệm đã chỉ ra rằng genistein và isoflavone – hai chất chống oxy hóa chủ yếu trong đậu có thể đóng vai trò trong việc ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư. Nhưng có thông tin cho rằng loại thực phẩm này có thể gây tăng nguy cơ Ung thư vú do isoflavone có cấu trúc tương tự estrogen. Nồng độ estrogen cao có thể liên quan đến tăng nguy cơ ung thư vú. Tuy vậy, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ đậu phụ với lượng nhỏ hơn 350g mỗi ngày không có ảnh hưởng đáng kể đến sức khỏe.  Bệnh tiểu đường tuýp 2 thường gắn liền với các vấn đề thận khiến cơ thể mất điều chỉnh việc bài tiết protein qua nước tiểu. Tuy nhiên, một nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ protein từ đậu phụ có thể giảm lượng protein bài tiết so với việc tiêu thụ protein từ thực phẩm động vật. Từ đó có thể giảm tải cho hệ thống thận, cải thiện chức năng cũng như bảo vệ sức khỏe toàn diện của người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.  Protein có trong đậu đã được chứng minh có khả năng cải thiện chức năng thận. Điều này mang lại lợi ích cho những người đang chạy thận nhân tạo hoặc đã ghép thận. Loại thực phẩm này không chỉ chứa nhiều protein mà còn có khả năng giảm nồng độ lipid trong máu. Điều này có ý nghĩa quan trọng đối với những người mắc Bệnh thận mãn tính khi mà việc kiểm soát lipid máu là một yếu tố quan trọng trong quá trình chăm sóc sức khỏe. Sự kết hợp của protein và khả năng giảm lipid trong đậu tác động tích cực đối với chức năng thận và hỗ trợ sự lành mạnh của hệ thống thận. Tuy nhiên, bạn cần kết hợp việc tiêu thụ nó với một chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh tổng thể để tận dụng tối đa lợi ích của nó đối với sức khỏe thận.  Đậu phụ có khả năng đáng kể trong việc ngăn ngừa tổn thương gan do các gốc tự do gây ra. Các gốc tự do là những phân tử không ổn định có khả năng gây hại cho tế bào và mô trong cơ thể bao gồm cả gan. Chúng có thể gây viêm nhiễm và tổn thương gan. Tuy nhiên, các thành phần chống oxi hóa trong đậu phụ giúp bảo vệ gan khỏi sự tác động tiêu cực của các gốc tự do, giảm nguy cơ viêm nhiễm và bảo vệ cấu trúc gan.  Theo một số nghiên cứu, trong loại thực phẩm này có chứa nhiều phytoestrogen và genistein. Các chất này có khả năng tương tự estrogen và có thể giúp làm giảm triệu chứng mãn kinh. Một nghiên cứu đã quan sát rằng phụ nữ Nhật Bản thường ít gặp triệu chứng Mãn kinh hơn so với phụ nữ ở các nền văn hóa khác do họ tiêu thụ nhiều sản phẩm làm từ đậu nành.  Một số nguy cơ do đậu phụ gây raSau đây là các nguy cơ do loại thực phẩm này gây ra: Những người sử dụng warfarin – thuốc làm loãng máu cũng nên tránh tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành vì chúng có thể ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc. Những ai không nên sử dụng đậu phụ?Dưới đây là một số nhóm người không nên sử dụng hoặc hạn chế ăn đậu phụ: Bệnh nhân gout: Loại thực phẩm này chứa nhiều purin, một loại chất gây tăng acid uric trong máu và gây sỏi thận, viêm khớp gout. Do đó, bệnh nhân gout nên tránh ăn quá nhiều để không làm bệnh nặng thêm.Bệnh nhân suy thận: TRong loại đậu này cũng chứa nhiều protein, canxi, oxalat tăng nguy cơ sỏi thận. Ngoài ra, nó cũng có thể làm tăng lượng kali trong máu, gây nguy hiểm cho tim mạch ở những người suy thận.Bệnh nhân bị viêm dạ dày: Ăn quá nhiều loại thực phẩm này sẽ làm giảm hoạt động của dạ dày và gây ra các triệu chứng như đầy hơi, khó tiêu, ợ chua. Đặc biệt, nó chứa chất ức chế enzyme, ngăn cản quá trình tiêu hóa protein và làm tổn thương niêm mạc dạ dày. Một số câu hỏi thường gặp:1 tuần nên ăn bao nhiêu đậu phụ? Theo các chuyên gia dinh dưỡng, mỗi tuần bạn chỉ nên ăn khoảng 2 lần, mỗi lần khoảng 100g. Nếu bạn ăn quá nhiều loại thực phẩm này trong một tuần, bạn có thể gặp phải các vấn đề về sức khỏe mà bạn không mong muốn. Tác dụng của đậu phụ đối với nữ giới? Đậu phụ có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe nữ giới bao gồm: Chứa nhiều isoflavone có thể giúp giảm nguy cơ Ung thư vú và ung thư tử cung.Có lợi cho phụ nữ tiền Mãn kinh do isoflavone bù đắp cho sự thiếu hụt estrogen trong cơ thể.Giàu canxi, sắt và đồng giúp củng cố xương, tăng cường máu và phòng ngừa loãng xương.Giàu protein giúp cải thiện chất lượng tóc, da và cơ bắp. Qua bài viết trên, hy vọng bạn đã có thêm thông tin về những lợi ích đáng kinh ngạc của đậu phụ đối với sức khỏe. Hãy tận dụng lợi ích tuyệt vời của nó cho sức khỏe của bạn! Để biết thêm thông tin và được tư vấn miễn phí, hãy liên hệ số HOTLINE và đặt lịch khám tại Hệ thống các Bệnh viện Hoàn Mỹ trên toàn quốc TẠI ĐÂY. Để cập nhật thêm các kiến thức y học thường thức khác, mời bạn truy cập Tin tức y tế. |
